הכרמים והיקב

ביקב צפרירים תפקיד היינן הוא לשמש אמצעי שדרכו הענבים, או בסופו של דבר היין, מוציאים מעצמם את המיטב. תחילת דרכו של היין שלנו אל הבקבוק היא בבית הגידול ('טרואר') של ענבי היין. הכרמים מהם אנו בוצרים ידנית את הענבים, נטועים בעמקים של נחל חכליל ונחל האלה, קרוב ליישוב צפרירים וסמוך ליקב.

הטרואר מתאפיין בתנאי קרקע ואקלים ייחודיים: גבעות סגלגלות, המתנשאות לגובה 350–400 מ' וביניהן עמקי ואדיות צרים בהם אדמת סחף מעורבת בגיר. בלילות החורף הטמפרטורות יורדות לעיתים עד ל 3–8 מעלות צלסיוס מתחת לאפס. קיימים הבדלי טמפרטורה ניכרים בין יום ללילה הן בחורף והן בקיץ. השילוב של האדמה, מנות קור והבדלי הטמפרטורות עושים רק טוב לענבי היין הגדלים בעמקים הללו. ואכן, אלה ידועים באיכותם הגבוהה.

 

מיקום הכרמים, ייחודיות הטרואר ותכונותיו הטבעיות המצוינות באים לידי ביטוי בטעמי היין שאנו מייצרים. היקב, הממוקם בחצר המשק, מאפשר לנו להיות קשובים ליין שאנו עושים. עבורנו, ישנה חשיבות רבה שהיין, בדומה ל"עולם הישן", יבטא את האזוריות (appellation) של 'הרי יהודה'.

אזהרה: מכיל אלכוהול- מומלץ להימנע משתייה מופרזת- יקב צפרירים
  • Facebook - Black Circle